Libros de LIBROS DEL AUTOR: alfredo gil martinez

10 resultados

  • TECNICAS CULINARIAS: LIBRO DEL ALUMNO
    -5%
    TECNICAS CULINARIAS: LIBRO DEL ALUMNO
    ALFREDO GIL MARTÍNEZ
    En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios emp...
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    15,00 €14,25 €

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  • COCINA PARA CELIACOS
    -5%
    COCINA PARA CELIACOS
    ALFREDO GIL MARTINEZ (DIR.)
    Agotado

    9,90 €9,41 €

  • PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA: LIBRO DEL ALUMNO
    -5%
    PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA: LIBRO DEL ALUMNO
    ALFREDO GIL MARTÍNEZ
    El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de preelaboración y conservación en cocina establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se describen los conceptos básicos en relación con los materiales que se manejan...
    Disponible

    28,00 €26,60 €

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  • PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA: LIBRO DEL ALUMNO
    -5%
    PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA: LIBRO DEL ALUMNO
    ALFREDO GIL MARTÍNEZ
    El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y...
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    22,00 €20,90 €

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  • PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA: LIBRO DEL ALUMNO
    -5%
    PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA: LIBRO DEL ALUMNO
    ALFREDO GIL MARTÍNEZ
    En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una pastelería y que son la base de los dulces elaborados con posterioridad. Así, se describen: términos culinarios, equipos de pastelería, materias primas, masas de distintas aplicacione...
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  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS: LIBRO-GUÍA DEL PROFESORADO (+ CD)
    -5%
    PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS: LIBRO-GUÍA DEL PROFESORADO (+ CD)
    ALFREDO GIL MARTÍNEZ
    Este libro-guía contiene distinto tipo de materiales cuya finalidad es facilitar al pofesorado la impartición del módulo. Consta de la programación general y de aula y de la resolución de los ejercicios propuestos en el libro del alumno. Se acompaña de un CD donde se encontrarán también, además de los materiales anteriores, una colección de transparencias con las imá...
    Disponible

    28,00 €26,60 €

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  • ESCANDALLOS DE PRODUCTOS CULINARIOS (+ CD)
    -5%
    ESCANDALLOS DE PRODUCTOS CULINARIOS (+ CD)
    ALFREDO GIL MARTÍNEZ
    Escandallos de productos culinarios es una obra de referencia única e imprescindible: contiene más de 800 recetas de diferentes países del mundo y, sobre todo, ofrece a profesionales y estudiantes de hostelería la posibilidad de calcular sus costes. Con el presente libro, Alfredo Gil, experimentado autor de importantes obras de didáctica gastronómica, le ofrece una amplí...
    Descatalogado

    30,00 €28,50 €

  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS: LIBRO DEL ALUMNO
    -5%
    PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS: LIBRO DEL ALUMNO
    ALFREDO GIL MARTÍNEZ
    En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una cocina y que son la base de los platos elaborados con posterioridad. Así, se describen: hortalizas; hongos y setas; patatas; frutas; cereales y sus productos derivados; especias, hierbas...
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    17,00 €16,15 €

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  • PROCESOS DE COCINA: LIBRO DEL ALUMNO
    -5%
    PROCESOS DE COCINA: LIBRO DEL ALUMNO
    HERMANN GRÜNER, REINHOLD METZ, ALFREDO GIL MARTÍNEZ
    El texto de Procesos de Cocina es una esmerada adaptación del libro de enseñanza a uno de los campos profesionales más sugerentes hoy en día, el de la Gastronomía. La incorporación de nuevos contenidos, productos, materiales o técnicas de cocción han dado lugar, sin duda, a alteraciones constantes que no deben distorsionar la perspectiva de la labor diaria del docente y...
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    29,00 €27,55 €

  • TECNICAS CULINARIAS: LIBRO-GUÍA DEL PROFESORADO (+ CD)
    -5%
    TECNICAS CULINARIAS: LIBRO-GUÍA DEL PROFESORADO (+ CD)
    ALFREDO GIL MARTÍNEZ
    Este libro-guía contiene distinto tipo de materiales cuya finalidad es facilitar al pofesorado la impartición del módulo. Consta de la programación general y de aula y de la resolución de los ejercicios propuestos en el libro del alumno. Se acompaña de un CD donde se encontrarán también, además de los materiales anteriores, una colección de transparencias con las imá...
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    28,00 €26,60 €

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