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  • EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA: PERVERSIONES, MENTIRAS Y CAPITAL CULTURAL
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    EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA: PERVERSIONES, MENTIRAS Y CAPITAL CULTURAL
    BERASALUCE, JOSÉ
    ¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? ¿Hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín? El prestigio social, su reconocimiento internacional y el talento creador han situado a la gastronomía española en el universo de eso que entendemos por cultura. Pero la autodenominada revolución culinaria también...
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