- Editorial:
- AKAL, EDICIONES
- Año de edición:
- 2008
- Materia:
- Gastronomía/cocina
- ISBN:
- 978-84-460-2419-4
- Páginas:
- 80
- Encuadernación:
- Rústica
ATLAS MUNDIAL DE COCINA Y GASTRONOMIA
GILLES FUMEY / OLIVIER ECHEVERRIA
El Atlas mundial de cocina y gastronomía aborda, en primer lugar, los orígenes de la cocina, para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes. A continuación, recoge los ingredientes que se utilizan para confeccionar los platos, los productos valiosos como la sal, el azúcar o el chocolate, así como las plantas emblemáticas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maíz. Esta vuelta al mundo termina con un análisis de los best-sellers del gusto planetario. El Atlas aborda también los desafíos del siglo XXI: aunar el progreso tecnológico a la calidad, para evitar que, en aras de la globalización, hipotequemos un patrimonio milenario de prácticas, recetas, platos y gastronomía. Con más de cien mapas e infografías inéditas, el Atlas nos invita a recorrer toda una geografía gastronómica.
