El derecho de la nutrición está disperso en varias normas, pero es ya identificable por su objeto autónomo, diferenciado claramente del ámbito natural en el que se ha venido incardinando sin que hasta la fecha se haya señalado su carácter diferenciado. Este libro describe ese derecho nuevo, en plena génesis, construido a partir del alimentario, con el que comparte zonas comunes, y del que se diferencia por ir encaminado a lograr lo que este último no ha conseguido: evitar que nos enfermemos por causa de la ingesta de ´alimentos seguros´. Es prioritario intervenir para conseguir que la alimentación de la población sea un medio más para alcanzar el mayor grado de salud pública y reducir con ello el gasto asociado a la cobertura sanitaria de los tratamientos de las ENT (enfermedades no transmisibles) y, sobre todo, atacar con decisión la gravísima disminución en el bienestar socio-sanitario global. Esta obra es una herramienta imprescindible para los operadores con interés en la promoción de la salud pública, a través de la alimentación: administradores, gestores de servicios públicos, profesionales sanitarios y empresas alimentarias. A los profesionales sanitarios les servirá además para completar la formación jurídica de aquellos que manejan la nutrición en su práctica profesional.
