¿Es el vino un alimento?, ¿Qué papel juega la biodiversidad microbiana en la complejidad de los vinos?, ¿cómo podemos modular la calidad aromática de un vino?, ¿cómo se explica desde el punto de vista la astringencia de un vino?, ¿qué hace tan especial la crianza biológica de un vino? Estas y otras muchas cuestiones son las que se responden en el libro Mª Victoria Moreno-Arribas.
