El kéfir (originario del Cáucaso) es una leche fermentada, refrescante, con un sabor semejante al de la cuajada y una estructura similar a la de los granos de coliflor. En "El gran libro del kefir", el Dr. Zittlau presenta de modo exhaustivo todos los aspectos que deben conocerse acerca de este alimento: orígenes históricos; investigaciones médicas y científicas recientes, estudio de sus componentes vitamínicos, minerales y oligoelementos, elaboración práctica del kéfir etc. Además, ofrece tres importantes secciones: "Prevenir y curar" con el estudio específico de más de 20 dolencias; "Belleza y cuidados de los pies a la cabeza" y "Recetas exquisitas para estar en forma y tener buena figura".
