Mi compra 0
0
  1. Inicio
  2. Ciencias sociales
  3. Pedagogía/educación
  4. MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LOS LACTEOS Y DERIVADOS
MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LOS LACTEOS Y DERIVADOS
-5%

MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LOS LACTEOS Y DERIVADOS

CEBALLOS ATIENZA,RAFAEL

17,00 €
16,15 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
FORMACION ALCALA
Año de edición:
2009
Materia:
Pedagogía/educación
ISBN:
978-84-9891-014-8
Páginas:
110
Encuadernación:
Otros
17,00 €
16,15 €
IVA incluido
Disponible
Añadir a favoritos

Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiología de la leche. La calidad higiénica de la leche. Brucelosis. La leche como alimento. Leches de consumo, pasteurizada, esterilizada, concentradas. Alteraciones. Conservación. Procesos y fases en las centrales lecheras. Recepción y almacenamiento de la leche y la nata.

Artículos relacionados

Otros libros del autor

  • MANIPULACION DE ALIMENTOS EN ALMACENAMIENTO, ENVASADO Y DISTRIBUCION POLIVALENTE -5%
    MANIPULACION DE ALIMENTOS EN ALMACENAMIENTO, ENVASADO Y DISTRIBUCION POLIVALENTE
    CEBALLOS ATIENZA,RAFAEL
    Justificación manipuladores de los alimentos. El almacenamiento de alimentos. Envasado. Distribución polivalente. Emplazamientos. Caracteristicas de los locales y del interior de los almacenes. Organización de los productos. Limpieza y desinfección del almacén. Procedimientos de manipulación, almacenamiento y transporte. ...
    Disponible

    17,00 €16,15 €

  • MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LAS CARNES Y DERIVADOS, AVES Y CAZA -5%
    MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LAS CARNES Y DERIVADOS, AVES Y CAZA
    CEBALLOS ATIENZA,RAFAEL
    Justificación manipuladores de alimentos. Infecciones microbianas. Intoxicaciones alimentariass de origen cárnico. Condiciones generales de todos los procesos. Materia prima. Condiciones específicas. Productos frescos y carnes picadas. Tipos de procesos de los productos cárnicos. Salazones. El ahumado. Productos crudos adobados y embutidos crudos curados. El estofado-enrojecido...
    Disponible

    17,00 €16,15 €

  • MANIPULACION DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE ALTO RIESGO -5%
    MANIPULACION DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE ALTO RIESGO
    CEBALLOS ATIENZA,RAFAEL
    Justificación manipuladores d alimentos. Cocinas centrales, restauración, platos preparados. Condiciones de los establecimientos donde compramos los alimentos. Tipos de alimentos para cocinar y sus cuidados. Eligiendo dónde comprar nuestros alimentos. Normas para la limpieza. Alimentos de alto riesgo. Alimentos de bajo riesgo. El frío y los alimentos. Cómo descongelar los alime...
    Disponible

    17,00 €16,15 €

  • MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LAS HARINAS Y DERIVADOS -5%
    MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LAS HARINAS Y DERIVADOS
    CEBALLOS ATIENZA,RAFAEL
    Justificación manipuladores de alimentos. Riesgos de las harinas, sémolas y subproductos. Proceso del grado desde su recolección hasta su almacenamiento. Acondicionado del cereal. La molienda. Almacenamiento de harina. El pan. Otros productos derivados de las harinas. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales. ...
    Disponible

    17,00 €16,15 €

  • MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LOS HELADOS Y HORCHATAS -5%
    MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LOS HELADOS Y HORCHATAS
    CEBALLOS ATIENZA,RAFAEL
    Justificación manipuladores de alimentos. Su composición. Fases de elaboración.recepción y almacenamiento y conservación de materias primas. Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización, maduración, batido y congelación. Otros componentes de los helados. La leche y la nata. Horchata. Componentes. Medidas preventivas. Las frutas en el helado. ...
    Disponible

    17,00 €16,15 €

  • MANIPULACION DE ALIMENTOS EN SECTOR HORTOFRUTICOLA -5%
    MANIPULACION DE ALIMENTOS EN SECTOR HORTOFRUTICOLA
    CEBALLOS ATIENZA,RAFAEL
    justificación manipuladores de alimentos. Principios básicos que aseguran la inocuida alimentaria. Empleo de plaguicidas. Medidas preventivas. El agua. Actividades refrigerantes para las frutas y verduras. Los abonos, estiércol y desechos orgánicos. Riesgo microbiano. Buenas prácticas agrícolas para el uso del estiércol. Manipulación y aplicación. Materia fecal animal. Descompo...
    Disponible

    17,00 €16,15 €