PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA: LIBRO DEL ALUMNO

PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA: LIBRO DEL ALUMNO

-5%
22,00 €
20,90 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
AKAL, EDICIONES
Año de edición:
Materia
Libros Didácticos
ISBN:
978-84-460-3633-3
Páginas:
196
Encuadernación:
Rústica
Dimensiones:
195x265 mm
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El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.

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