CALDOS

CALDOS

-5%
35,00 €
33,25 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
LIBROOKS
Año de edición:
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-945095-3-7
Páginas:
224
Encuadernación:
Cartoné
Dimensiones:
200x260 mm
-5%
35,00 €
33,25 €
IVA incluido
Disponible

Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática, los caldos son la base de muchas recetas tradicionales y gastronómicas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estas elaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia, nos presenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de los caldos básicos y esenciales (de ave, verduras, crustáceos, caldos claros, tom kha kai…), con los que juega para proponernos alrededor de sesenta recetas. Caldo de cocido, buey laqueado y papaya; Salmón confitado con alioli de jengibre y caldo de bullabesa; Caldo pho de gambas; Infusión de cítricos y hierba limón… Cuencos humeantes de perfumes embriagadores que nos descubren una cocina libre, ensalzada por las fotografías de Louis Laurent Grandadam.

Otros libros del autor

  • REINVENTANDO LA PASTA
    LEDEUIL, WILLIAM
    Pappardelle, dischi volanti, fideos soba. . . William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintas familias de pasta italiana y asiática, los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quesos, salsas. . .) que realzan y dan lugar a infinitas ...
    Disponible

    35,00 €33,25 €

Formas de Pago