- Editorial:
- ALIANZA
- Materia:
- Gastronomía/cocina
- ISBN:
- 978-84-206-2042-8
- Páginas:
- 248
- Encuadernación:
- Rústica
LA COCINA DEL QUIJOTE
DÍAZ, LORENZO
Ninguna cocina del mundo ha tenido más noble legitimación que la manchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literario para cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria de pastores, gañanes, arrieros, correcaminos, cómicos... Una cocina que ha llegado a influir notablemente en la cocina madrileña, imponiendo durante más de cinco siglos sus asados, salsas, guisotes, pepitorias, dulcería y vinos. El profundo conocimiento de la cocina de su tierra permitea Lorenzo Díaz, prestigioso gastrónomo y manchego de naturaleza y profesión, ofrecernos un texto en el que de forma magistral se entremezclan recetas de tiempos del Hidalgo con divertidísimas anécdotas y rigurosas precisiones culinarias. Esta nueva edición, totalmente renovada y puesta al día, se completa con una guía crítica de restaurantes de la Comunidad de Castilla La Mancha.
DE LA COCINA DEL QUIJOTE A LA PITANZA DE CERVANTES La cocina del Quijote Cocina y sociedad en El Quijote El hambre entre el maleficio y la bienaventuranza De las hambrunas a las harturas La despensa del hidalgo Elogio del salpicón y otras gollerías La pitanza de Cervantes
LA COCINA DE LLANURA Y SERRANÍA Los platos históricos Recetas de mi pueblo: serrano/pastoril y de abundante caza
RECETARIO SELECCIONADO DE CASTILLA-LA MANCHA Recetario curioso de Ciudad Real, Albacete, Cuenca, Guadalajara y Toledo Los buenos productos manchegos La cocina del queso manchego Aquí y ahora: ¿una cohorte de sombras y abrigos? Restaurantes manchegos con cocina de El Quijote
