CATZ, CLEMENCE (TEXTO) / TORRES, MARÍA ÁNGELES (FOTOG.)
Aproveche sus componentes mucilaginosos para preparar BLINIS sin huevos o una masa de pizza sin gluten. Consuma el trigo sarraceno crudo, hágalo germinar y transfórmelo en panecillos sin cocer, llenos de nutrientes (pan de flores, pan àzimo). Tuéstelo, muélalo y después cocínelo en forma de deliciosas galletas o magdalenas. Utilice los granos para preparar risotto, los copos para hacer un -parridge- salado o un fondant de chocolate mágico.
