0
SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
-5%

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS

24,00 €
22,80 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
PARANINFO, EDICIONES
Año de edición:
2017
ISBN:
978-84-283-3467-9
Páginas:
204
Encuadernación:
Rústica
24,00 €
22,80 €
IVA incluido
Disponible
Añadir a favoritos

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, así como de los Ciclos Formativos de grado medio de Aceites de Oliva y Vinos, de Panadería, Repostería y Confitería y de Elaboración de Productos Alimenticios, pertenecientes a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta nueva edición, se han recogido todas las novedades normativas relativas a los alérgenos, se ha implementado la parte dedicada al APPCC y se han incluido las normas necesarias para cocinar para personas celiacas. Además, se ha renovado la parte relativa a la información y el etiquetado de los alimentos, con especial atención a la nueva normativa sobre los alérgenos. Al mismo tiempo, se han reelaborado los contenidos dedicados a los sistemas de autocontrol para hacerlos más sencillos y accesibles para los alumnos y se han actualizado aquellos relacionados con la conservación de los alimentos. Además, se han añadido nuevas imágenes, exclusivas para esta obra. Se organiza en ocho unidades, que desarrollan las siguientes áreas: seguridad alimentaria; limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, y control de plagas; mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; sistemas de autocontrol; utilización eficaz de los recursos; recogida selectiva de residuos; prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. El texto ha sido elaborado, por un lado, como apoyo al docente en la esquematización, la secuenciación y el desarrollo de las unidades; por otro, como una herramienta de ayuda para los estudiantes y los profesionales, que encontrarán en él explicaciones claras, imágenes exclusivas, esquemas y una serie de guías de prácticas correctas para los manipuladores de alimentos. Todo ello reforzado con cuadros de información importante y adicional, mapas conceptuales finales para el repaso de los conceptos clave de cada unidad y Cuestiones y Actividades finales que contribuyen a una efectiva asimilación de contenidos.

Artículos relacionados

  • ELS RAÏMS -5%
    ELS RAÏMS
    MIRABENT, JOSEP
    Entre el 1869 i el 1878, Josep Mirabent, el pintor decorador més important de la Barcelona de la segona meitat del segle XIX, va pintar divuit raïms per encàrrec de l'Institut Agrícola Català de Sant Isidre. Són unes obres de gran precisió tècnica que avui es mostren com objectes d'art i de bellesa, però que també contenen un gran interès vitícola, perquè són raïms prefil loxèr...
    Disponible

    12,00 €11,40 €

  • REALIZACIÓN DE AUDITORÍAS E INSPECCIONES AMBIENTALES, CONTROL DE LAS DESVIACIONES DEL SGA -5%
    REALIZACIÓN DE AUDITORÍAS E INSPECCIONES AMBIENTALES, CONTROL DE LAS DESVIACIONES DEL SGA
    PULIDO LERÍA, CRISTINA
    Objetivos - Aplicar técnicas de selección de requisitos ligados a los diferentes tipos de auditorías e inspecciones ambientales relacionadas con un sistema de gestión ambiental (SGA) en función de la tipología de la organización. - Aplicar operaciones de investigación y control de causas que puedan originar desviaciones en el funcionamiento de un sistema de gestión ambiental (S...
    Disponible

    15,00 €14,25 €

  • AGUAMALA. <BR> -5%
    AGUAMALA.
    PUGLIESE, NICOLA
    Publicada con inmenso éxito en 1977 pero jamás reeditada hasta la muerte del autor, esta novela coral e inquietante, que la crítica ha considerado como uno de los relatos más bellos jamás escritos sobre Nápoles, se ha convertido al cabo de las décadas en una obra de culto aguardada por generaciones de lectores. ...
    Disponible

    18,00 €17,10 €

  • UN AÑO SIN NOMBRE -5%
    UN AÑO SIN NOMBRE
    DUNHAM, CYRUS
    Durante toda su vida, Cyrus Dunham se ha sentido como un visitante en su propio cuerpo. Su vida han sido una serie de imitaciones (niñita adorable, hija, hermana, chica lesbiana) hasta que el profundo sentimiento de alienación que sentía se volvió insoportable. ...
    Disponible

    17,31 €16,44 €

  • ATLAS PARA NIÑOS, PLANETA TIERRA. MAPAS Y VIDEOS PARA DESCUBRIR EL MUNDO Y EL ESPACIO -5%
    ATLAS PARA NIÑOS, PLANETA TIERRA. MAPAS Y VIDEOS PARA DESCUBRIR EL MUNDO Y EL ESPACIO
    LAVAGNO, ENRICO
    Al igual que los verdaderos exploradores, descubriréis la Tierra con sus océanos y continentes, y como los valientes astronautas conoceréis los secretos del espacio, entre estrellas y planetas. Exploraréis todos los países del mundo a través de grandes mapas con más de 2000 ilustraciones. Visitaréis los rincones más remotos del planeta, desde las estepas siberianas hasta los at...
    Disponible

    22,95 €21,80 €

  • QUE ES EN REALIDAD EL FASCISMO? -5%
    QUE ES EN REALIDAD EL FASCISMO?
    KALLE JOHANSON, LENA BERGGREN
    Los movimientos ultranacionalistas y populistas van ganando presencia e influencia en todo el mundo. Para enfrentarse a ellos es importante conocer sus raíces ideológicas y comprender qué pensaban e hicieron sus referentes históricos, fundamentalmente el nazismo en Alemania y el fascismo en Italia. El formato cómic permite acercar a un público joven a lo que fueron, y siguen si...
    Disponible

    15,00 €14,25 €

Otros libros del autor