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Libros de Gastronomía/cocina 716 resultados

  • NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA DE JUAN ALTAMIRAS -5%
    NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA DE JUAN ALTAMIRAS
    VICKY HAYWARD
    El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII. En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas titulado Nuevo arte de cocina, que se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de ...
    Disponible

    26,90 €25,56 €

  • PAN DE PUEBLO: RECETAS E HISTORIAS DE LOS PANES Y PANADERÍAS DE ESPAÑA -5%
    PAN DE PUEBLO: RECETAS E HISTORIAS DE LOS PANES Y PANADERÍAS DE ESPAÑA
    IBÁN YARZA
    Pan de pueblo es una verdadera memoria de la tradición panadera española. Ibán Yarza recoge la cultura del pan en las cincuenta provincias de España: las recetas de los panes más tradicionales de cada una, y también los obradores, las gentes, la historia y todos los ritos asociados a este alimento milenario. Acompañado, además de un aparato gráfico inigualable (fotos de masa, p...
    Descatalogado

    22,90 €21,76 €

  • EL VINO DE JEREZ Y SANLÚCAR -5%
    EL VINO DE JEREZ Y SANLÚCAR
    BECERRA, ENRIQUE
    Universalmente conocidos y comercializados en una infinidad de países, los vinos de Jerez y Sanlúcar son los más internacionales de la producción vinícola española desde hace siglos. Desde el Fino con su sabor seco, delicado y fresco, y su terrosidad única, hasta la Manzanilla que sólo puede producirse en Sanlúcar de Barrameda, ciudad enclavada entre el Atlántico y el río Guada...
    Disponible

    19,95 €18,95 €

  • EL MACARON PERFECTO -5%
    EL MACARON PERFECTO
    GONZÁLEZ, JOSÉ ENRIQUE
    Aprende con el maestro pastelero de la histórica escuela de alta cocina, Le Cordon Bleu cuyo canal de Youtube «conelchef» se ha convertido en referencia consolidando una comunidad de pastelería fina con miles de seguidores. El maestro pastelero de la histórica escuela de alta cocina Le Cordon Bleu te presenta el libro con el que te convertirás en un experto en el arte de hacer ...
    Disponible

    23,95 €22,75 €

  • LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA: LAS BASES -5%
    LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA: LAS BASES
    BRESSANINI, DARIO
    De la pluma de Dario Bressanini, autor de grandes ventas, estudioso e investigador, presentamos este libro que se propone hacer accesibles los principios científicos en los que se basa la pastelería. Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secreto...
    Agotado

    22,00 €20,90 €

  • 1460 RECETAS PARA DISFRUTAR LAS VERDURAS TODO EL AÑO -5%
    1460 RECETAS PARA DISFRUTAR LAS VERDURAS TODO EL AÑO
    LEIZ, KARIN / POMES, JULIET
    Las verduras no son aburridas, y buena muestra de ello es el nuevo recetario de Karen Leiz que dedica cientos de páginas a cocinar estos alimentos. El juego que dan en la cocina es tanto que aquí no encontramos cientos de recetas, en concreto contamos con 1460 propuestas que realzan para todos los amantes de la cocina, el atractivo de las verduras.Tras un primera y exitosa vers...
    Disponible

    29,90 €28,41 €

  • POSTRES Y DULCES PARA DUMMIES -5%
    POSTRES Y DULCES PARA DUMMIES
    EVA ARGUIÑANO
    Si eres un goloso incorregible, un cocinero con mucha curiosidad pero poca imaginación o si te encanta sorprender a tus invitados sin necesidad de pasarte todo el día en la cocina, este libro te va a encantar. Tartas, galletas, helados, dulces variados y, por si fuera poco, las maravillosas frutas con las que nos obsequian las fértiles huertas murcianas, riojanas o catalanas. ¡...
    Disponible

    16,95 €16,10 €

  • CULINARY ACTION! CASOS REALES DE EMPRENDEDORES GASTRONÓMICOS -5%
    CULINARY ACTION! CASOS REALES DE EMPRENDEDORES GASTRONÓMICOS
    JOXE MARI AIZEGA, MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
    Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad conceptual al sector. Este libro recoge 60 casos prácticos, con los testimonios de sus protagonistas y el detalle de sus negocios y profundiza en el perfil del emprendedor gastronómico en España, las ...
    Disponible

    18,95 €18,00 €

  • CITRUS: RECETAS EN HOMENAJE AL SABOR ACIDO Y DULCE DE LOS CITRICOS -5%
    CITRUS: RECETAS EN HOMENAJE AL SABOR ACIDO Y DULCE DE LOS CITRICOS
    PHIPPS, CATHERINE
    Dulces, ácidos, amargos y evocadores, pocos alimentos son tan versátiles y transformadores como los cítricos. Desde la naranja sevillana hasta el yuzu o el pomelo, la bergamota o la azamboa, los cítricos son la familia de ingredientes más estimulante para cocinar. Ensaladas frescas, caldos aromáticos, el feliz matrimonio del marisco con los cítricos, recetas de carne de origen ...
    Disponible

    29,95 €28,45 €

  • PAN CASERO: RECETAS, TÉCNICAS Y TRUCOS PARA HACER PAN EN CASA DE MANERA SENCILLA -5%
    PAN CASERO: RECETAS, TÉCNICAS Y TRUCOS PARA HACER PAN EN CASA DE MANERA SENCILLA
    IBÁN YARZA
    Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legión de seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo. En esta nueva edición las recetas van acompañadas de una amplia selección de vídeos cortos con las claves esenciales de manipulación d...
    Descatalogado

    17,50 €16,63 €

  • GRAN LIBRO DE COCINA DE ALAIN DUCASSE -5%
    GRAN LIBRO DE COCINA DE ALAIN DUCASSE
    ALAIN DUCASSE
    Esta obra es una invitación a dar la vuelta al mundo a través de las recetas creadas en los restaurantes de Alain Ducasse: del establecimiento de alta cocina al bistrot, pasando por el mestizaje de productos de los restaurantes Spoon, las recetas de las posadas del sur de Francia, sin olvidar las de su panadería-tienda de comestibles…Alain Ducasse, como si fuera un explorador, ...
    Disponible

    180,00 €171,00 €

  • BAR ADENTRO -5%
    BAR ADENTRO
    CARMEN, BARBERO / CRESPO, CARLOS / SAMPEDRO, AMAYA / SANZ, INMACULADA
    ´Bar Adentro´ aborda desde múltiples perspectivas, sin premisas y con los únicos instrumentos de la observación y el raciocinio, la multifacética, promiscua y adictiva cultura del bar. Por fuera y por dentro, en el antes y en el ahora, desde lo físico a lo simbólico, no hay detalle que se escape a los autores de esta obra colectiva, no por breve, menos apasionante. ...
    Disponible

    17,00 €16,15 €

  • NUESTRA COCINA REGIONAL: CATALUÑA, COMUNIDAD VALENCIANA, ISLAS BALEARES Y MURCIA -5%
    NUESTRA COCINA REGIONAL: CATALUÑA, COMUNIDAD VALENCIANA, ISLAS BALEARES Y MURCIA
    Un recorrido gastronómico por los platos más típicos de nuestra geografía repartidos en cuatro volúmenes. Cocina regional del norte, del sur, del este incluyendo las islas Baleares y como no, de la región centro y las islas Canarias. Un imprescindible para los amantes de la cocina tradicional española. Los libros oficiales Thermomix® garantizan un resultado perfecto de todas su...
    Disponible

    11,50 €10,93 €

  • RAÍCES DEL VINO NATURAL: UN AÑO DE VIÑA -5%
    RAÍCES DEL VINO NATURAL: UN AÑO DE VIÑA
    ISAMAT, CLARA
    Recorrido fotográfico por 27 bodegas de tota España que fabrican el vino natural sin componentes químicos. Es un viaje de un año. El paso de las estaciones, los trabajos en la viña y en la bodega mostrados a través de los productores de vino natural más representativos de España. Un reconocimiento y un acercamiento a los viñerons, a sus vida, sus circunstancias y sus vinos. ...
    Disponible

    32,00 €30,40 €

  • 500 ZUMOS VERDES: BEBIDAS SALUDABLES Y DESINTOXICANTES, PARA REFORZAR LA VITALIDAD Y MEJORAR EL ESTA -5%
    500 ZUMOS VERDES: BEBIDAS SALUDABLES Y DESINTOXICANTES, PARA REFORZAR LA VITALIDAD Y MEJORAR EL ESTA
    BECKERMAN, CAROL
    500 recetas para preparar zumos con los que se le hará la boca agua, entre ellos: berenjena, grosella roja y naranja; sandía, cereza y fresa; col lombarda y arándano azul con sésamo; piña, mango, plátano y fresa; fruta de la pasión, tofu y grosella negra; granada, papaya, guayaba y piña; melón, tamarindo, tahini y aguacate; naranja especiada y piña con calabaza; remolacha y zan...
    Disponible

    13,00 €12,35 €

  • LIBRO DE COCINA FÁCIL Y RÁPIDA DE EL ESTUDIO DE CHINA: COCINA UNA VEZ Y COME SANO TODA LA SEMANA -5%
    LIBRO DE COCINA FÁCIL Y RÁPIDA DE EL ESTUDIO DE CHINA: COCINA UNA VEZ Y COME SANO TODA LA SEMANA
    DEL SROUFE
    ¿Qué vamos a comer hoy? Ante esta pregunta cotidiana, parece que solo existen dos posibilidades: o sano o rápido. Miramos el refrigerador, deliberando qué se podrá aprovechar. Aunque no lo creas, incluso en la agenda más ajetreada, las comidas pueden ser sencillas, sanas y deliciosas. El chef Del Sroufe, autor bestseller del New York Times, te da las claves: ejemplos de lista d...
    Descatalogado

    16,95 €16,10 €

  • MOLECUL´ART: R-EVOLUCIÓN EN TU COCINA -5%
    MOLECUL´ART: R-EVOLUCIÓN EN TU COCINA
    POUSSARDIN, STÉPHANE (TEXTO) / LAWTON, BECKY (FOTÓG.)
    . La magia de los grandes chefs al alcance de tus manos. . Un libro que te descubre los procesos de la gastronomía molecular de una manera fácil y amena. . Prólogo de Jordi Roca, el mejor pastelero del mundo. GASTRONOMÍA MOLECULAR, ALQUIMIA EN LA COCINA ¿Existe algún principio físico o químico que explique lo que ocurre en la comida cuando la cocinamos? ¿Qué ocurre si aislamos ...
    Agotado

    22,00 €20,90 €

  • CALDOS -5%
    CALDOS
    LEDEUIL, WILLIAM
    Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática, los caldos son la base de muchas recetas tradicionales y gastronómicas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estas elaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia, nos presenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de los caldos básicos y esenciales (de ave, verduras, crustác...
    Descatalogado

    35,00 €33,25 €

  • LA COCINA DE LAS LEGUMBRES -5%
    LA COCINA DE LAS LEGUMBRES
    FUNDACIÓ ALÍCIA
    ¿Sabías que las alubias negras contienen un 50% más de hierro que un filete, que los garbanzos aportan tanto ácido fólico como las espinacas o que la primera espuma que hizo Ferran Adrià fue de legumbres? Las legumbres son una fuente de nutrientes casi infinita y aportan grandes beneficios para la salud. La cocina de las legumbres contiene 200 recetas muy variadas, entre las qu...
    Descatalogado

    29,00 €27,55 €

  • PANES: 5 TIPOS DE MASA PARA ELABORAR 50 TIPOS DE PAN -5%
    PANES: 5 TIPOS DE MASA PARA ELABORAR 50 TIPOS DE PAN
    BERTINET, RICHARD
    Desmintiendo el mito de que la elaboración de pan es una tarea compleja, Richard Bertinet, panadero profesional, demuestra que preparar un pan fácil y rápido en el horno mientras se cocina la cena es tan fácil y natural como preparar la comida y abrir una botella de vino. Se explican cinco masas básicas que forman la base de numerosas recetas de panes aromáticos y a menudo inus...
    Descatalogado

    24,90 €23,66 €

  • HOST: LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA -5%
    HOST: LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA
    ABEL VALVERDE
    Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de e...
    Agotado

    19,95 €18,95 €

  • CASA MARCIAL -5%
    CASA MARCIAL
    NACHO MANZANO
    Prólogo de Joan Roca, el mejor cocinero del mundo. Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y...
    Disponible

    38,00 €36,10 €

  • COCINA CON JOAN ROCA A BAJA TEMPERATURA -5%
    COCINA CON JOAN ROCA A BAJA TEMPERATURA
    JOAN ROCA
    «Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejorarán vuestros platos. Veremos que la baja temperatura ya se practica desde hace miles de años y que básicamente la novedad del desarrollo tecnológico es el control, la precis...
    Disponible

    26,00 €24,70 €

  • NESTLE POSTRES 2 -5%
    NESTLE POSTRES 2
    NESTLE POSTRES
    Brownie con cheesecake, galletas crujientes de chocolate, tarta fría de chocolate blanco y frutas, mousse de chocolate con leche, bizcocho de chocolate intenso con aceite de oliva... Este libro reúne deliciosas recetas en las que el chocolate, ya sea negro, blanco, con leche o intenso, es el auténtico protagonista. Desde una cena romántica hasta una merienda con niños, aquí enc...
    Descatalogado

    8,95 €8,50 €

  • POSTRES SALUDABLES: LAS RECETAS MAS FIT -5%
    POSTRES SALUDABLES: LAS RECETAS MAS FIT
    AUXY ORDOÑEZ
    ¿Te imaginas poder disfrutar de un bizcocho esponjoso y aromático elaborado sin azúcar blanco, harina refinada, ni apenas grasas? ¿O deleitarte con un brownie bien «chocolatudo», disfrutar de un auténtico cheesecake casero o degustar un refrescante helado y, al mismo tiempo, nutrir tu cuerpo? Con las recetas que Auxy te propone en este libro descubrirás que un dulce no tiene po...
    Agotado

    16,95 €16,10 €

  • TÉCNICAS CULINARIAS -5%
    TÉCNICAS CULINARIAS
    CRESPO FERNÁNDEZ, ELENA / GONZÁLEZ ONZÁLEZ, NABOR
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias, del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En la Unidad 1 se tratan los métodos de cocción y sus aplicaciones, la cocina al vacío y las energías renovables en cocina. La Unidad 2 trata sobre los fondos básicos y com...
    Disponible

    24,99 €23,74 €

  • HOY HARÁS PAN: TODOS LOS SECRETOS PARA HACER UN BUEN PAN, CON MÁS DE 40 RECETAS -5%
    HOY HARÁS PAN: TODOS LOS SECRETOS PARA HACER UN BUEN PAN, CON MÁS DE 40 RECETAS
    MORERA, JORDI
    Tanto si quieres elaborar tu primer pan casero como si quieres perfeccionar las técnicas que ya conoces, este libro te ofrece todo lo que debes saber para convertirte en un panadero experto, un Superpanadero o, por qué no, un Panadero Jedi. Con recetas variadas e ilustraciones que ejemplifican pasos y resultados; con los trucos y los secretos de un panadero de renombre, un Eins...
    Disponible

    15,00 €14,25 €

  • SÚPER SMOOTHIES: 12 PLANES DETOS PARA ALCANZAR LA SALUD ÓPTIMA -5%
    SÚPER SMOOTHIES: 12 PLANES DETOS PARA ALCANZAR LA SALUD ÓPTIMA
    FERN GREEN
    Los smoothies verdes son una moda que ha llegado para quedarse. No solo arrasa entre las celebrities sino entre cientos de miles de personas comunes. En este libro encontrarás todo lo que hay que saber para llevar a cabo un plan detox personalizado: 12 planes detox, uno para cada mes del año, diseñados para alcanzar objetivos específicos: para tener un cutis fresco, mejorar el ...
    Agotado

    11,95 €11,35 €

  • WHISKY: EL MANUAL -5%
    WHISKY: EL MANUAL
    DAVE BROOM
    Este es un libro sobre cómo beber whisky en todas sus formas. No sólo maltas y mezclas de todo el mundo. Trata sobre el whisky disfrutado con agua, con soda, con ginger ale, con cola, con agua de coco, con té verde. Sí, té verde. Y muchas otras cosas más. Trata de los whiskies ligeros de aperitivo, sobre los whiskies con regusto a jerez y con especias afrutadas, sobre cócteles ...
    Disponible

    21,00 €19,95 €

  • GINEBRA: EL MANUAL -5%
    GINEBRA: EL MANUAL
    DAVE BROOM
    Este libro trata de cómo beber ginebras de todo tipo y de todo el mundo, tanto clásicas como de nueva generación. De cómo disfrutarlas con tónica y bitter lemon, del perfecto martini con ginebra y de cuál es la mejor para un negroni; de ginebras delicadamente aromáticas y con intenso sabor a enebro, de cócteles a base de ginebra que rebosan estilo y personalidad. Y sobre todo, ...
    Disponible

    21,00 €19,95 €